斯塔福郡斗牛梗性情和善，對主人十分殷勤溫順而忠誠。敏捷、優雅。骨骼厚實、寬闊如石板狀的頭部，強而有力的兩顎，肌肉強健的頸部和身體。為容納寬闊的兩顎，兩顎之間的臉顯得特別寬。三角形的小耳朵直立在頭頂，眼睛又圓又亮。寬闊且肌肉健壯的胸部。背部略長于身高，前腿挺直結實，后肢健壯有力。全身厚而短的粗毛，毛色有黃色、褐色、黑色、藍色等。白色斑紋的面積不超過全身的20%(白色犬除外)。斯塔福郡斗牛梗是一種短毛狗。就其體型而言，他的力氣非常大，盡管肌肉非常發達，但他仍然十分活潑、敏捷。從斯塔福郡斗牛梗的歷史來看，現代的斯塔福郡斗牛梗具有不屈不撓的品質，極度聰明和堅韌。對朋友極具感情，非常沉著，可信賴。使他成為第一流的萬能狗。

　　斯塔福的發展起源

　　斯塔福郡斗牛梗幾百年前起源于英國，由斗牛犬和馬士提夫犬雜交而成。

　　在伊麗莎白時代，斗牛犬和斗熊犬雜交產生適合這類活動的體重約45.36～54.43kg的大型犬，后來這些大型犬又被逐步培育出的小型而且更加敏捷的體重最大為40.82kg的品種犬所取代。

　　19世紀早期，斗犬活動很盛行，一些個體更小，動作更敏捷的犬被培育出來。人們稱它為斗牛犬或牛更。那時培育的斗牛犬要比現在我們今天所知的犬個體要大，體重約為27.22kg。

　　這種大型犬和一些個體小的英國本土產的在今天被稱為曼徹斯特更的祖先進行雜交。

　　雜交的后代體重一般在13.6l～20.41kg之間，這就是今天的斯塔福斗牛更。大約在1860年，詹姆斯·興克斯對現在被稱斯塔福斗牛更的老牛頭更進行雜交，產生了純白的英國牛斗更，19世紀最后25年內得到英國養犬俱樂部承認，而斯塔福斗牛更由于其斗犬的名聲而沒得到允許。

　　1935年英國養犬俱樂部承認了斯塔福斗牛更，這時其狂熱者們才能夠舉行選美比賽。斗犬活動長期以來被認為是非怯的，而斯塔福斗牛更已經發展成為具有這樣性情的一個品種以致使得它成為一個良好的寵物及一個很有觀賞價值的犬。

　　據認為斗牛梗是19世紀80年代中期的某個時間進入北美。那兒它們在不同的品系基礎上發展成一種比原來體重更重，身材更高的犬。

　　今天的斯塔福斗牛梗是培育出來的此品種代表。斯塔福斗牛更于1974年11月1日正式得到AKC的承認并登記注冊。在1975年3月5日以后的AKC犬展中其常規犬展分類中被分為梗組。